近日，績溪縣欣獲中國烹飪協(xié)會《關(guān)于授予安徽省績溪縣“中國廚師之多”榮譽稱號的決定》，至此，績溪申報中國廚師之鄉(xiāng)獲得成功。在一個縣市或一個城市，同時獲得菜系之鄉(xiāng)和廚師之鄉(xiāng)的，績溪在全國是首家。
績溪徽廚聞名遐邇由來已久，素有“徽廚之鄉(xiāng)”美譽。明清期間，徽商中的徽菜館業(yè)逐漸興起，把徽州山旮旯里的菜肴——徽萊推向了外面的世界。據(jù)不完全統(tǒng)計，抗戰(zhàn)前夕最鼎盛時，績溪人在上海、武漢、南京、廣西、蘭州、太原等幾乎遍及全國各地，開辦一定規(guī)模的徽州面館店、酒樓達數(shù)百家。1920年后，績溪伏嶺、胡家、荊州的邵運茂等人還將徽面館、徽菜館開進蘇門答臘、緬甸、日本和美國，從廚者200多人。
績溪歷屆縣委、縣政府都高度重視徽菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和徽廚后代的培養(yǎng)，把徽廚人才的培養(yǎng)擺上了重要位置。1984年，縣政府批準成立了徽廚技工班，縣職高也于1988年開辦烹飪專業(yè)。到今年止，已向各地輸送烹飪專業(yè)人員2000多名，加上一部分以師帶徒人員，績溪平均每年有幾百名徽廚走上餐飲崗位。據(jù)統(tǒng)計，績溪目前分布在國內(nèi)外和當?shù)丶畯氖聫N師職業(yè)人數(shù)達1．8萬人，其中獲得中國烹飪大師、名師19人，省級烹飪大師、名師81人。
今年8月份起，中國烹飪協(xié)會的專家認定組一行，到績溪開展績溪申報“中國廚師之鄉(xiāng)”考察認定工作，并達成這樣的結(jié)論：績溪籍廚師在徽州飲食文化的形成和發(fā)展中作出了重要貢獻；績溪籍廚師使徽菜傳統(tǒng)得到了繼承和發(fā)揚；績溪縣委縣政府高度重視徽菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)了眾多廚師人才。為此，一致建議中國烹飪協(xié)會授予績溪縣“中國廚師之多”的榮譽稱號。
目前，績溪縣已獲得“中國徽菜之鄉(xiāng)”、“安徽徽廚技師學院”和“中國廚師之鄉(xiāng)”三塊品牌，為該縣進一步加快和促進徽菜產(chǎn)業(yè)、廚師行業(yè)的繁榮與發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。