張光順，績(jī)溪縣酒店餐飲烹飪協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記，從一名廚師成長(zhǎng)為全國(guó)勞務(wù)品牌“績(jī)溪金徽廚”形象代言人、安徽省技能大師工作室領(lǐng)銜人；馮文敏，績(jī)溪縣農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)園的一名黨員，在北京從事烹飪行業(yè)21年后，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成功打造了“安徽第一菜”——臭鱖魚(yú)。
就是這樣一個(gè)個(gè)黨員徽廚，通過(guò)榜樣示范引領(lǐng)，以“一顆紅匠心”鑄就了“績(jī)溪金徽廚”全國(guó)勞務(wù)品牌的高光時(shí)刻。
近年來(lái)，績(jī)溪縣通過(guò)黨建引領(lǐng)，成功打造“績(jī)溪金徽廚”全國(guó)勞務(wù)品牌，成為群眾就業(yè)的“金名片”、鄉(xiāng)村振興的“聚寶盆”。全縣17余萬(wàn)人口中，從事徽廚廚師及飲食服務(wù)行業(yè)人員約1萬(wàn)余人，其中脫貧人口和監(jiān)測(cè)對(duì)象348人，平均10個(gè)勞動(dòng)力有1個(gè)是廚師及飲食服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，年創(chuàng)勞務(wù)收入10億元以上。特別是最近幾年省外勞務(wù)輸出徽廚廚師及飲食服務(wù)行業(yè)人員就達(dá)4000人，“績(jī)溪金徽廚”已成為全縣人民增收的支柱性產(chǎn)業(yè)。
勞務(wù)品牌
讓群眾“愿意出去”
立足“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”金字招牌，績(jī)溪縣人社局通過(guò)黨建引領(lǐng)，凝聚廚師隊(duì)伍中黨員榜樣力量和智慧，以“一顆紅匠心”引領(lǐng)培育打造“績(jī)溪金徽廚”特色勞務(wù)品牌，持續(xù)推深做實(shí)品牌發(fā)展提升、壯大升級(jí)以及職業(yè)技能培訓(xùn)等，規(guī)劃創(chuàng)新“新徽菜·名徽廚+”的徽菜徽廚發(fā)展模式，設(shè)計(jì)“新徽菜·名徽廚+文旅+產(chǎn)業(yè)”的融合發(fā)展路徑。
績(jī)溪縣人社局與酒店餐飲烹飪協(xié)會(huì)結(jié)對(duì)共建，深入開(kāi)展“績(jī)溪金徽廚”進(jìn)黨政機(jī)關(guān)事業(yè)單位、校園、園區(qū)重點(diǎn)企業(yè)、社區(qū)、營(yíng)區(qū)、鄉(xiāng)村食堂“六進(jìn)”活動(dòng)，通過(guò)技能展示、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、技術(shù)交流、調(diào)研訪談等形式，充分展示“績(jī)溪金徽廚”技能技藝，讓徽菜美食走進(jìn)千家萬(wàn)戶，初步建立起“黨支部引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、勞務(wù)公司、企業(yè)用工、群眾就業(yè)”的新格局。
2021年10月，“績(jī)溪金徽廚”成功獲評(píng)全國(guó)“創(chuàng)新發(fā)展類勞務(wù)品牌”；今年7月“績(jī)溪金徽廚”代言人張光順獲評(píng)全國(guó)“最具特色勞務(wù)品牌形象代言人”；10月，“績(jī)溪金徽廚”獲評(píng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興局、人社部聯(lián)合舉辦的脫貧地區(qū)特色勞務(wù)品牌。
多元培訓(xùn)
讓群眾“走得出去”
近年來(lái)，績(jī)溪啟動(dòng)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)，構(gòu)建起“定點(diǎn)培訓(xùn)+基地建設(shè)+技工院?！钡幕詹藥煾蹬嘤?xùn)體系，采取“公辦技工院校+社會(huì)培訓(xùn)”聯(lián)合培養(yǎng)模式，大力培養(yǎng)徽廚技能人才。2021年以來(lái)，面向全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者、域內(nèi)外廚師和烹飪愛(ài)好者開(kāi)展徽廚專項(xiàng)培訓(xùn)，共舉辦培訓(xùn)班42期、累計(jì)培訓(xùn)并發(fā)放廚師技能等級(jí)證書(shū)1437人。
同時(shí)，酒店餐飲烹飪協(xié)會(huì)黨支部依托徽廚技師學(xué)院和宣城市高技能人才培訓(xùn)基地，每年舉辦高技能人才研修班，組織開(kāi)展“徽菜預(yù)制菜”論壇，黨員率先垂范，主動(dòng)上課傳技授藝，以技能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)，人才撬動(dòng)行業(yè)，有力促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展，成為全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。截至目前，擁有“績(jī)溪金徽廚”8100人，其中中國(guó)烹飪大師8人、省級(jí)徽菜大師78人、徽菜非遺傳承人6人。
精準(zhǔn)服務(wù)
讓群眾“安心出去”
通過(guò)黨建引領(lǐng)，該縣組織實(shí)施“十鄉(xiāng)百碗 千店萬(wàn)廚”牽引工程，向全國(guó)布局、建設(shè)徽菜博物館、打造徽菜美食街、培育萬(wàn)名“績(jī)溪金徽廚”、開(kāi)創(chuàng)“績(jī)溪徽菜館”連鎖店，加速推動(dòng)形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。目前，已成功注冊(cè)“績(jī)溪徽菜館”公共品牌，向全國(guó)推廣徽菜餐飲店1120家，徽菜廚師發(fā)展到1萬(wàn)余人，勞務(wù)品牌建設(shè)愈發(fā)精彩。
同時(shí)，該縣上下深耕打造徽菜一縣一業(yè)（特）全產(chǎn)業(yè)鏈，初步實(shí)現(xiàn)“績(jī)溪臭鱖魚(yú)”“小黃牛肉”“胡適一品鍋”“紅燒肉”等特色菜式產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)加工，在21個(gè)省市建設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)100余個(gè)，建成上海大富貴酒樓（皖南）徽菜原料冷鏈配送中心。
此外，該縣還出臺(tái)《創(chuàng)業(yè)績(jī)溪行動(dòng)方案》對(duì)創(chuàng)辦餐飲、預(yù)制徽菜等小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者給予創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼等扶持政策，重點(diǎn)支持徽菜師傅依托傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢(shì)創(chuàng)業(yè)，通過(guò)黨員帶頭示范，成功打造出“新徽菜·名徽廚”來(lái)蘇北路創(chuàng)業(yè)街。目前，全縣徽菜餐飲企業(yè)有30家，徽菜特色農(nóng)家樂(lè)210家。