程尚遠(yuǎn)
網(wǎng)絡(luò)版第1575期
又到一年一度的農(nóng)歷“二月二”，鄉(xiāng)下幾家親戚送來了粽子。品嘗績溪民俗美食粽子，鉤沉起童年在家鄉(xiāng)“二月二”吃粽子，祭拜土地老爺?shù)耐隆?/p>
農(nóng)歷二月初二，績溪大部分地方有吃粽子祭拜土地神的習(xí)俗?！岸露庇址Q“土地節(jié)”，節(jié)日之前，家家都要裹許多粽子?？兿Q粽子為“裹粽”，一個很形象又具動感的名稱。我家堂屋的梁鉤上掛滿一串串，夠吃好多天?！岸露蹦翘欤抑性O(shè)香案，擺上供品，其中有一盤特制的大粽子，稱“土地粽”，用以祭拜土地神。母親帶我們虔誠叩拜后，到村邊土地廟祭拜，還將兩只小的粽子掛在土地神龕旁邊。掛的這些粽子成了乞丐和孤苦無依者的美餐，無異于對貧困者的布施。
粽子最初是祭祀祖先和神靈的供品，早在春秋之前就已出現(xiàn)，到了晉代正式定為端午節(jié)食品。相傳戰(zhàn)國時，楚國諍臣、愛國詩人屈原，驚聞楚國被秦所滅，于五月初五日憂憤投汨羅江殉國。后人為紀(jì)念他，投粽于江中以祭祀，遂有五月初五端午節(jié)裹粽子的習(xí)俗，流傳各地，形成全國性的節(jié)日。
績溪古時同樣風(fēng)行端午節(jié)祭屈原、吃粽子的習(xí)俗，直至今日個別地方仍在端午節(jié)吃粽子。民間還流傳“吃了端午粽，棉衣棉襖送”的民諺。在漫長的歷史演變中，績溪何時、什么原因改為“二月二”祭土地神、吃粽子？一時難以查考。據(jù)明萬歷《績溪縣志》載：“二月二日，家具雞?魚菽之薦，備香燭爆竹，迎土地神于中庭。民以粽為餐?！笨磥碓谒我郧熬陀羞@個習(xí)俗了。
上古時，人們敬畏天地，崇拜神靈，祭祀社稷。社即社神，掌管土地、生靈、五谷、萬物之神。進入農(nóng)耕社會，因土地能生萬物，出于對土地的敬畏、珍惜，企盼過上五谷豐登，豐衣足食的生活，逐漸分化為：掌管土地之神為土地神，也成管理一方基層行政，保護百姓平安的神靈；而社神則是掌管生靈壽祿之神。
在績溪鄉(xiāng)間，村村建有規(guī)模較大的社廟，供奉社神及夫人，稱社公社母；村邊路口建簡陋的土地廟，供奉土地神，稱土地公公、土地老爺。社公和土地老爺?shù)纳裣穸际前装l(fā)白須、慈眉善目、福態(tài)祥和的老翁，是溫文敦厚、樂于助人的神靈。約定俗成，分別定為：“立春五戊為春社”，春社日為社神祭日；“二月二”則祭祀土地神，稱土地節(jié)。屆時，都要裹粽子祭祀?？兿某青l(xiāng)間大部分地方是“二月二”接土地，吃粽子；而十三都（今伏嶺鎮(zhèn)大部分地域）各村，卻是春社裹粽子祭拜社神。
粽子原是古代祭神供品，演變成時節(jié)食品?？兿岸露?、端午節(jié)和社日裹粽子外，還派生出好些與粽子有關(guān)的風(fēng)俗。如：小兒求壽，拜社公老爺，做壽粽、壽包饋贈親友，以求添福添壽；婚慶迎親后，新娘回門，娘家送給“發(fā)利市”要給48只粽子，裹粽外包青色?葉，寓意清清吉吉；做佛事“放蒙山”或“放焰口”，必備一大盤粽子作供品敬供神佛，祭禮結(jié)束，粽子歸僧人所有，謂廣結(jié)福（佛）緣；還有大石門村“九月十二”祭拜太尉老爺，祭祀唐代抗擊安祿山叛亂、保障江淮的張巡、許遠(yuǎn)和部將南齊云、雷萬春，死守睢陽而殉忠的英烈人物，粽子為必備祭品；還以粽子招待賓客，饋贈親友。該村這一民俗傳之久遠(yuǎn)，深入民心，至今“九月十二”裹粽子還在流行，人稱“粽子節(jié)”。
績溪多種各不相同的民俗用到不同式樣的粽子，也使粽子的花色品種豐富多樣。通常食用的粽子講求質(zhì)量富實、味美，多以糯米摻入豆類（赤豆、蠶豆瓣、黃豆等）為主料，內(nèi)填以餡，用箬葉包裹成形，棕櫚葉撕成細(xì)條扎緊。按填入的內(nèi)餡不同，分咸、甜等多種美味。咸的主料中加入適量食鹽，內(nèi)餡為腌豬肉和棗、栗等，“一頭棗，一頭栗，中間一塊大豬肉”，食之，腌肉清香，棗栗甜而面，又咸又甜，美味可口，營養(yǎng)豐富，又飽肚耐饑；甜的填入赤豆沙，主料加少許糖，津津有味。粽子不愧是優(yōu)等美食。
土地粽是祀土地神專用祭品，個頭大，一斤糯米只裹二三只粽子，一般不加內(nèi)餡。壽粽和婚慶喜粽主料用糯米只摻入赤豆，糯米潔白如玉，赤豆紅彤彤，箬葉青青，寓意金玉滿堂，生活紅火，清吉順利。新娘回門送給“發(fā)利市”的粽子，定要加添兩對“馱兒粽”，即在婚慶喜粽上系上一雙小的“釘小粽”，預(yù)祝新人早添丁得貴子?！搬斝◆铡惫梢活^大一頭尖，大頭四角互對，小頭尖銳如釘故名，“釘”諧音“丁”，有添丁添子的寓意，寄托著人們對美滿婚姻的祝福，增添喜慶氣氛。
績溪粽子的味美多樣，形成特有的民俗文化，粽子這種美食與多種民俗相聯(lián)系，促成民俗文化的豐富多彩?！岸露苯油恋剡@一祭祀民俗，還與徽商聯(lián)系起來。明清以降，徽商興起，績溪往外地經(jīng)商者十之七八，他們長年在外，給家人留下深深的牽掛。
“每逢佳節(jié)倍思親”，“二月二”土地節(jié)增添了留守家鄉(xiāng)的徽商婦對遠(yuǎn)方親人的思念。人們把土地老爺視為護財、接財之神，祭祀時端上粽子配以“雞豚魚菽之薦”，虔誠祈禱土地神，保佑遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)經(jīng)商的親人，平安順利，生意興隆。正如多年以來民間流傳著那首民謠：“二月二，接土地，保佑囡家爹爹好生意。吃個豬下頷，生意滾單來，吃個豬鼻沖，生意路路通，吃只裹粽，元寶滾進?！弊阋娺@一民俗文化已植根民間。
績溪“二月二”吃粽子祭土地，還引發(fā)一則“粽子退兵”的故事。清代《介夫年譜》（作者胡晉柱，字介夫，績溪城內(nèi)人）載：“咸豐十年庚申（1860）正月二十七日，賊破旌德。二月初二日巳時，由翚嶺犯縣城，是夜五更賊退旌德，初四日辰時賊又竄到。前次賊數(shù)少，見城內(nèi)各家均煮粽，市坊神前亦掛之，疑有異，退去。此次賊數(shù)便多，四處搜擄?！痹瓉怼岸露笨兿h城家家都吃粽子，以粽子祭拜坊間土地神，并掛之神前。太平軍進城見之以為是清兵設(shè)的疑兵計，連夜撤退。這個真實故事也反映了績溪“二月二”吃粽子這一舌尖上的民俗文化。
（作者系績溪縣交通局離休干部）