占地?cái)?shù)百畝的靄雯教育農(nóng)莊位于高明最高峰鹿峒山山腳
廣州餐飲第一人———廣州最早的餐飲個(gè)體戶(hù)，原六榕餐廳法人，現(xiàn)高明教育農(nóng)莊莊主張靄雯女士與她的翠竹雞
供學(xué)生冬、夏令營(yíng)住宿的山莊別墅
產(chǎn)自鹿峒山上的野生秋蟬
如今，廣州餐飲市場(chǎng)幾乎已成為民營(yíng)的天下，但究竟誰(shuí)才是第一個(gè)拿到餐飲個(gè)體工商執(zhí)照的，卻莫衷一是。日前，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我們終于找到了答案。
在高明最高峰———鹿峒山山腳，那片綠樹(shù)成陰、山泉叮咚、綿延數(shù)百畝的“靄雯教育農(nóng)莊”，當(dāng)記者面對(duì)年逾七旬的張靄雯“莊主”時(shí)，不由為她鮮活的生命力所感動(dòng)。這位廣州餐飲界曾經(jīng)的“NO.1”，居然在這里做了10年“靠山吃山”的“山民”。是什么力量驅(qū)使她重走“上山下鄉(xiāng)”之路呢？
這一片青山太神奇。據(jù)說(shuō)，很多來(lái)自大都市的客人，對(duì)山莊的第一印象，幾乎都是從飲茶開(kāi)始。他們總會(huì)好奇地問(wèn)：“你們用的是什么茶，這么甜？”每當(dāng)這時(shí)，張女士都會(huì)會(huì)心一笑說(shuō)：“我們的水靚，泡什么茶都是這么甜?！笨捎行┛腿似恍牛瑘?zhí)意要買(mǎi)幾斤回家一試，結(jié)果可想而知。因?yàn)?，“教育農(nóng)莊”的所有用水，與后山聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的“三千尺”是同一個(gè)泉眼，絕非一般的“礦泉水”或“山水”多能比肩。該礦泉水賦存在燕山三期與寒武系接觸巖裂構(gòu)造帶之中，是世上稀有地盾夾縫自涌天然礦泉水，經(jīng)國(guó)家地礦局鑒定為低鈉、低礦化度偏硅酸型礦泉水?？诟星逄鸶拭馈⒏杏^清澈透明。
說(shuō)到“山莊”的神奇，其實(shí)“張莊主”就是一個(gè)生動(dòng)的例證。據(jù)說(shuō)，10年前她從香港回來(lái)投資時(shí)，渾身是病，很多時(shí)候都依賴(lài)輪椅。在這里“安營(yíng)扎寨”后，一切毛病都沒(méi)了，連臉上的黑斑也逐漸消褪，而且越來(lái)越動(dòng)感而青春，整天山上山下地轉(zhuǎn)悠，讓人大吃一驚。
為了發(fā)揮大山的“余熱”，豐富自身的“業(yè)余生活”，這10年來(lái)，她搞起了多項(xiàng)“副業(yè)”，種桑椹，釀制“女兒紅”；養(yǎng)昆蟲(chóng)，提煉活性蛋白粉。下一步，她即將嘗試養(yǎng)殖“野生”青蛙。說(shuō)到“女兒紅”，似乎更為神秘。據(jù)說(shuō)，如果釀酒的人前一天“不干凈”（來(lái)“例假”或同過(guò)房），3天都出不了酒。這么多年來(lái)，幾乎屢試不爽。（這兩種特產(chǎn)在山莊均有售，其中桑椹酒為38元/500克）
當(dāng)然，所謂“靠山吃山”，還有更多的味覺(jué)體驗(yàn)等著你。由于水好，這里自養(yǎng)的雞、鴨、魚(yú)，都讓人不同凡“享”，此外，山上野生的秋蟬、河塘中密布的野生河蝦，都讓人垂涎。其實(shí)，僅僅是一道不到20元的紅薯菜心，那個(gè)甘甜、爽嫩，堪稱(chēng)廣州老饕們對(duì)于美食實(shí)現(xiàn)的終極夢(mèng)想。
在“教育山莊”，你會(huì)徹底融入到大自然的懷抱，全天然的食材逐漸喚醒你最原始的味覺(jué)，那種快意，是一種“欲仙欲死”的體驗(yàn)。
靄雯教育農(nóng)莊位于佛山市高明區(qū)明城鎮(zhèn)高明八大風(fēng)景之一的鹿峒山，不僅是一個(gè)好吃的地方，也是風(fēng)景絕佳的游覽地。更被廣東省及高明市教育部門(mén)列為青少年“學(xué)農(nóng)基地”，一年四季都與教育“親密接觸”。為此，農(nóng)莊專(zhuān)門(mén)修建了青少年冬、夏令營(yíng)的別墅，還倚山興建了一幢會(huì)所。食客不僅能吃到新鮮的山貨、還可以在池塘中垂釣、在山泉水泳池中浸泡。如果你還覺(jué)得不夠刺激，不妨去“奇兵野戰(zhàn)俱樂(lè)部”，展開(kāi)一次山地野戰(zhàn)之旅。正如莊歌中描述“鹿峒山