近年來(lái),績(jī)溪縣深入實(shí)施“一主兩冀”發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)揮“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”品牌效應(yīng)，在促進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化、規(guī)?；吞厣矫鎻?qiáng)化措施，力爭(zhēng)把徽菜產(chǎn)業(yè)培育成富民強(qiáng)縣的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。
優(yōu)先發(fā)展徽菜種養(yǎng)業(yè)，大力推行徽菜原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快建設(shè)徽菜原料基地；培育壯大徽菜生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，促進(jìn)徽菜原料產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化，大力發(fā)展徽菜物流，提升徽菜產(chǎn)業(yè)化水平；三是強(qiáng)化徽菜制作技藝的研發(fā)，加強(qiáng)對(duì)徽廚技師教育與培訓(xùn)，促進(jìn)徽廚專(zhuān)業(yè)人才組織化轉(zhuǎn)移;四是積極開(kāi)拓大中城市餐飲市場(chǎng)，壯大徽菜餐飲業(yè)，著力打造以徽菜烹飪業(yè)為主體，以徽菜種養(yǎng)業(yè)為基礎(chǔ)，以徽菜加工、流通為支撐的特色產(chǎn)業(yè)。
通過(guò)上述努力,計(jì)劃到“十一五”末，建成6個(gè)徽菜原料生產(chǎn)基地；組建6個(gè)徽菜原料專(zhuān)業(yè)合作組織；培育10個(gè)徽菜原料加工企業(yè)，其中年銷(xiāo)售額超1000萬(wàn)元企業(yè)5個(gè)，新增省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)10個(gè)；建設(shè)1個(gè)年成交額2億元的徽菜原料交易市場(chǎng)；創(chuàng)辦中國(guó)徽廚技師學(xué)院，年培養(yǎng)廚師高級(jí)人才1000名；新增徽菜館50家?；詹水a(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)民純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)到20%，對(duì)財(cái)政貢獻(xiàn)率達(dá)20%。(汪雪萍)