初冬時節(jié)，郎溪縣飛鯉鎮(zhèn)黃土坡大橋年糕廠內(nèi)一派熱火朝天的景象，濃郁的米香撲鼻而來，預(yù)示著當?shù)囟漳旮庵谱鞯耐疽呀?jīng)到來。
車間里，師傅們正忙碌地制作一塊塊香糯軟滑的年糕，陣陣米香飄出，吸引了十里八鄉(xiāng)的村民，收到了眾多訂單。這一塊塊承載著兒時味道的傳統(tǒng)年糕，不僅成為鄉(xiāng)親們年節(jié)不可或缺的美味，也為鄉(xiāng)村振興注入了活力。
在年糕制作的過程中，師傅們動作嫻熟而默契：先將精心選取的本地珍珠糯米與優(yōu)質(zhì)粳米浸泡淘洗，稱重后倒入碾粉機碾成米粉，隨后將米粉倒進蒸桶猛蒸10多分鐘。
蒸熟的米粉被小心翼翼地倒在案板上，夾著米香的熱氣瞬間彌漫整個作坊。隨后，這些香氣四溢的粉團被送入年糕機，不一會兒，一個個潔白軟糯的年糕便從機器中徐徐吐出。
年糕制作技藝精細，更是一份難舍的鄉(xiāng)情。年糕廠負責人庹忠標從宣州區(qū)洪林鎮(zhèn)學(xué)習打年糕技藝至今已經(jīng)三十多年了，在他看來，年糕好吃的關(guān)鍵就在于用料和火候。必須選用本地珍珠糯米，搭配優(yōu)質(zhì)粳米，歷經(jīng)浸泡、蒸制、壓制等工序，再用柴火精心烘烤，這樣的年糕才有獨特的香甜軟糯口感。為進一步提升年糕品質(zhì)，他引進了擺盤機和泡米機，使制作過程更加衛(wèi)生，也大幅提升了年糕的口感和風味。
“年糕制作工藝復(fù)雜、耗時，但對品質(zhì)的堅守不能放松?！扁罩覙苏f。他家年糕的香甜軟糯，贏得了市場的廣泛認可，近年來不僅在當?shù)劁N售火爆，還通過互聯(lián)網(wǎng)銷往滬蘇浙等周邊地區(qū)。商販王夏榮每年都會專程到庹忠標的年糕廠采購?！昂芏嗬项櫩椭付ㄒ业哪旮?，因為純天然、沒有添加劑，特別好吃?！蓖跸臉s一邊拍小視頻給客戶，一邊說道。
隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進，使黃土坡大橋年糕廠這樣的傳統(tǒng)美食作坊也逐步成為當?shù)靥厣r(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分。每一塊香甜軟糯的年糕，既凝聚了鄉(xiāng)村的濃濃人情味，也展現(xiàn)了鄉(xiāng)村振興的新氣象。
年糕生產(chǎn)線。
公式打年糕。
公式擺放年糕。