用料主料牛肉50克、花菜150克、木耳10克、輔料鹽少許、食用油適量、蔥少許
牛氣充天——牛肉炒花菜的做法
1.
花菜又叫菜花，把它一個一個掰下來，掰成小塊，用清水沖洗干凈，鍋里放入適量的清水，加一點點鹽，燒開后，把花菜放進(jìn)去焯水，加鹽目的是保持花菜本身的顏色，焯水是為了讓花菜在接下來炒制中可以節(jié)省時間，
2.
焯好水后迅速把花菜撈出來，投入到?jīng)鏊校贀Q幾次水，目的是把焯好水的花菜徹底沖涼，這樣能保證花菜口感清爽，而不會很軟，
3.
接著把花菜控干水分備用，
4.
木耳用涼水來泡發(fā)，口感更清脆，而且泡得更大，當(dāng)然如果特別著急，可以用熱水來泡發(fā)，節(jié)約時間，
5.
蔥切碎，
6.
牛肉切片，
7.
鍋里放入適量的食用油，油熱后先放蔥花來爆香，
8.
接著放入木耳和牛肉片一起翻炒，炒一會就可以了，
9.
再倒入花菜一起翻炒，因為這些食材基本都是熟的，所以不需要炒很長時間，
10.
最后加入適量的鹽調(diào)個味就可以出鍋了。
牛氣充天——牛肉炒花菜成品圖
烹飪技巧
1. 花菜焯水的目的一是去除農(nóng)藥，二來斷生，讓這個菜更快出鍋?；ú遂毯盟脹鏊畯氐讻_涼，目的在于保持花菜脆爽的口感，不至于過于綿軟，不好吃。
2. 木耳盡量用涼水來泡發(fā)，一是口感更好，二是可以泡得更充分，更大。
3. 這個菜不要加醬油，醬油會破壞菜品的顏色。