旌德縣俞村鎮(zhèn)鳧陽村，位于石鳧山之南，故名。舊名十都。全村總面積26.49平方米，轄19個村民組，2200多人口。這里肥田沃野，盛產稻米，民間米食豐富，現擇糍粑、信盒粿、清明粿制作以饗讀者。
糍粑
進入深冬后，鳧陽村的村民們就開始準備過年的美食了。天空飄著綿綿冬雨，這座被群山環(huán)繞的村莊變得格外寒冷，村民們拿著烤火神器——火籠到鄰里間相互串門。上汪村民組的鄧紅根家里此時特別熱鬧，兄弟姐妹10人，今天到家的就有5人，氣氛好比過年。
早上六點半，鄧紅根睡在床上就聽到了外面的滴答雨聲，猜想哥哥和姐夫今天應該不會外出，缸里的糯米已經浸泡了七天，制作糍粑的時間正正好。于是他急忙起床，約哥哥和姐姐來家里一起制作糍粑。
七點半鐘，哥哥、姐姐都來了，此時的鄧紅根已經把制作糍粑的糯米淘好，鍋里的水已燒開，木質蒸籠也已洗干凈。大伙分工，嫂子負責蒸米，兄弟仨加姐夫負責搡搗，姐姐負責制團。
制作糍粑的材料只有糯米一樣，以圓粒糯米為最佳，黏性強，口感好。因糯米只有700斤左右的畝產，村民們種植的已經越來越少，但年糕、糍粑等許多美食的制作都需要這種食材，因此，糯米顯得格外珍貴。
蒸米飯
鄧紅根今年47歲，在家排行老九，制作糍粑這門手藝是從父輩手上傳下來的?；叵肫鸷⑼瘯r，制作糍粑的點滴，鄧紅根一臉興奮。印象最深的就是每年制作糍粑時，兄弟姐妹們圍著大人打轉，看著成型的糯米團，直咽口水。
選好食材后，把糯米浸泡在清水中大約一周左右的時間，然后淘米，再將糯米放入木質蒸籠，大火蒸熟。一般一籠可以蒸30斤米。
蒸米之前，要用竹棍將蒸籠里的米穿一些氣眼，這樣可以加速蒸米的速度。
第一輪米蒸熟大約需要四十分鐘，之后每輪大約需要半個小時。周邊的村民聞到了蒸米的香味，紛紛拿來火籠添火，串門，幫忙。
搡搗
米蒸熟之后，鄧紅根一把拎起了蒸籠，將蒸熟的糯米倒入缸里，開始了下一道工序——搡搗。
這是項體力活，一般需要三個力氣較大并且熟悉搡搗工序的男人為佳。對鄧紅根來說，能勝任此項工作的非他們兄弟莫屬。鄧紅根從二十歲開始，家里每年的糍粑制作都是他們兄弟幾人完成的。
兄弟仨腳抵著缸，用三根棒子不停地搡搗缸里的糯米，糯米太黏，搗著費勁，姐夫在旁邊等待替換，來串門的村民也幫忙固定缸，最大可能的減少搡搗人的體力。
經過不停翻滾的捶打，糯米全變成了面團，沒有米粒而且很黏，這時搡搗這道工序就算完成了。
缸里的糯米溫度大約在60度以上，鄧紅根用自己粗糙的手，熟練的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團。
這時姐姐已經支起了一張大門板，撒好了米粉。
通過拍打，姐姐將糍粑團制成了圓形，按老習慣還在中間點了一個紅點，這紅點代表喜慶。
好客的鄧家人在第一個糍粑制作完成后，熱情的邀請村民們品嘗。歡聲笑語中，年味離鳧陽人越來越近了！
鄧紅根今年制作了30斤糍粑，按他的手法，半斤一個，大約有60個，這個數字相比他以前的大家庭來說，是很少了。從小，他家人口多，燒飯就是一項“大工程”，制作糍粑，可以方便他們家吃飯問題的解決。
糍粑儲存在冷水中，可以保存到春暖花開時，因此，他們家每年制作糍粑的數量在村里都是數一數二的。
忙農活時，鄧紅根一家都是拿糍粑當飯。油煎后，在糍粑上撒白糖食用，也可用糍粑搭配青菜煮熟食用，還可用火烤黃了食用，既方便，又能吃飽，還是美食，一舉三得。
成品
制作糍粑，對于鄧紅根而言，就是在找尋童年的時光，重溫大家庭的味道。當現在越來越多的人選擇用機械加工食品時，鄧紅根一家依然選擇在自己的屋檐下，一年一年的用力氣喚醒記憶，他說，這是一種親情的延續(xù)和拓展，自己是不能丟的！
此刻，外面還在繼續(xù)飄雨，鄧紅根的手卻因為60度以上的高溫，在持續(xù)溫暖……
信盒馃
小寒以后，雖然溫度很低，但山城旌德的天氣卻一直晴好，鳧陽村里一派閑適，村民們大多推遲了起床時間。今天，56歲的李四清卻沒有躲在被窩里，早上七點鐘就來到俞村鎮(zhèn)的加工作坊，等待把大米碾成粉。今天他的任務很重，要和村民汪建芳一起把40多斤米粉制作成信盒粿。
五里路之外的鳧陽村村民汪建芳家，汪建芳正在打電話給幾個要好的村民，讓她們過半個小時來自家?guī)兔ΑＭ艚ǚ冀衲?0歲，兒子、兒媳都在北京工作，她給孩子們也打去電話，告訴他們，今天家里制作信盒粿，等會拍視頻給他們，讓他們也看看新鮮！
大約四十分鐘后，李四清用自己的電動三輪車把米粉送到了汪建芳家，汪建芳開始燒鍋了。制作信盒粿的食材可以是粳米和糯米以八比二的比例搭配，也可以用雜交米和糯米以七比三的比例搭配。粳米口味更軟，根據個人喜好，可自行選擇。
但因當地沒有種植粳米的最佳土壤，村民們選擇粳米時，大多會選擇購買東北等地產的粳米，也有很多村民不喜太軟，就選擇自家種植的雜交米。
不論是哪兩種食材，在按比例搭配好后，直接將兩種米混合在一起，均勻攪合，在清水浸泡七至八天后，就可碾粉制作了。汪建芳有十多年沒有制作過信盒粿了，但從小跟著媽媽學的手藝卻一點沒有荒廢。
通過馃模成型的信盒馃
信盒粿的制作流程多，在過去的十幾年里，鳧陽村已經越來越少的人在準備過年美食時，會想起它。近兩年，制作信盒粿又開始在這個村莊流行起來。很多村民都覺得前些年圖省事，買的一些過年的食品太過粗糙，現在還是要返璞歸真。年，不能含糊的過！
鍋里的水開始有些熱了，汪建芳舀了一瓢米粉倒進鍋里，然后用筷子不停的攪拌，為的是讓米粉不能在鍋里結成團，在米粉攪拌均勻后，她開始舀第二瓢米粉，重復著剛才的動作……
一直到米粉被燙熟變成糊狀，再把粉團擰出鍋，加入一些干米粉，和成均勻的粉團。
制作信盒馃的木模
信盒粿可以做白面的，也可加入艾草，做成青色的。艾草是清明時節(jié)就準備好的，在經過碾壓后，去掉水分，揉成團放在冰箱里冷凍，用的時候取出來，解凍后，在鍋里攪拌米粉時，就可添加進去。村民們在制作信盒粿時，總會做一些白色的，做一些青色的，這樣信盒粿除了米粉香，還多了艾草特有的香味。
聞到香味，村民們知道要開始忙了，于是抱著小孩來看熱鬧，小朋友從沒見過這陣勢，目不轉睛的盯著大人，充滿好奇。
粉團加工好后，將團搓成長條，掰成一塊塊，揉成圓子，在制作信盒粿的模具撒上干米粉，把小圓球放入模具中央，輕輕的按壓，至粉團填滿模具，將模具反扣，粉團脫模。
再將粿坯子放入蒸籠，大火煮二十五分鐘左右就可出籠，信盒粿制作就全部完成了。
模具有大小之分，小模具是專門為小朋友們準備的。圖案有牡丹花、“囍”字等四五種樣式，都代表著喜慶、吉祥！
汪建芳在準備制作信盒馃的前半個月，就開始到村里挨家挨戶的詢問，誰家有制作信盒馃的老模具，雖然現在市場上也能買到新的，但她還是愿意用老東西，或許這也是一種情懷吧！
信盒粿的食用方法和糍粑很相似，可以和蔬菜搭配煮熟食用，但最絕的還是切成片，放在肉鍋里和肉一起食用，肉的味道和馃的味道，相互融合，生成了另一種美味！
對汪建芳而言，時隔十幾年再制作信盒馃，有一個最重要的因素，2017年10月，兒子結婚了，兒媳是江西人，今年是兒媳第一次在她家過年，她總想著給他們做點好吃的，在和兒子、兒媳溝通后，她決定制作兒媳從沒有見過的信盒馃，算是給兒媳的新年禮物。
李四清是第一次自己制作信盒馃，這些年，從小一起長大的朋友都去城里務工了，因為身體原因，他一直在家務農，朋友們每次過年回來都會給他帶一些禮物，他一直心存感激，這次他制作了30斤信盒粿，準備給朋友們每人都送一些。對于李四清和他那些常年在外的朋友們來說，這是正宗的家鄉(xiāng)味道，也是他們童年記憶里共同的年味。
夜深了，年味在一個個老模具，一陣陣米粉香，一張張鄰里相聚忙碌的老照片里彌漫，向鳧陽這個寧靜村莊里的每一個角落一點一點的滲透……
清明馃
又是一年春來到，旌德縣俞村鎮(zhèn)鳧陽村已穿上了綠衣裳，油菜花香和艾草香隨處漂浮，隨處撒野。阿婆們在田間地頭采艾，大家有說有笑，準備著制作清明馃里最具特色的原料。
今年72歲的村民汪九龍早在一周前就把艾草煮熟，放入冰箱。昨晚已經和鄰居們約好，今天都來幫她制作清明馃。早上七點半鐘，幫忙的村民們陸續(xù)都來了，有人燒鍋灶，有人拿柴火，有人搬桌子，有人把艾和部分米粉慢慢倒入鍋里，邊倒邊用筷子順一個方向攪拌，直至米粉遇熱燙成半熟，呈碧綠色，再將米粉均勻撒在大米粉團上，用手揉粉團，并根據粉團軟硬程度再適度添加艾水或不添。
汪九龍家今年準備了25斤米粉，準備分四份。家中三個小孩，兩個女兒在城里生活，兒子遠在廣州務工。半月前，兒子就打來電話說村里一塊在廣州上班的村民清明節(jié)要回家掃墓，可以做些清明粿讓村民帶到廣州來，往年要是沒人回來，汪九龍也是會做粿的，只是不會做這么多，今年既然可以給兒子捎一些，就多做了五斤粉。兩個女兒一人一份，兒子一份，家中外村的親戚一份，自己留一份。
清明馃
她家今年準備了四種餡，豆沙、芝麻、豆腐干菜桿子小炒肉和春筍燒臘肉。菜都是前一天就準備好的。豆沙是煮熟后加白糖在鍋里把水分炒干即可，芝麻需放在石臼舂后加糖，菜桿子是去年冬天制作的，現在吃來正香，春筍就是在自家門前的竹林里挖的。鳧陽村資源豐富，林地有1200多畝，大片竹園主要分布在上汪片和烏嶺溝片，這個季節(jié)到鳧陽去挖春筍會是個不錯的選擇。
和面結束后，把大面團分成一個個均勻的小面團，先揉圓，再捏成中間厚、邊緣薄的窩狀，將餡放入，最后收口。根據餡不同，制作的清明馃的形狀也有區(qū)分，一般分為圓形、三角形、月牙形和餃子型。
包好之后就可以開始蒸了，把清明馃擺放在墊了濕屜布的蒸籠里，每個之間隔一些空隙，防止粘連。大約蒸二十分鐘即可。一般第一籠蒸的時間比之后要多五分鐘，因為第一鍋把水燒開需要時間。
這些看似簡單的清明馃制作其實工序繁多而講究。時間蒸短了，不容易熟，蒸長了，馃又容易破。每次制馃一般都會安排一個專人負責把握時間。也有人專門負責燒鍋和排放清明馃。每道工序都有專人負責，久而久之，形成規(guī)律，每次制作大家都會自覺地走上自己的崗位。
給汪九龍家做馃的阿婆們這段時間可是很忙碌。清明節(jié)做馃成了這個村亙古不變的規(guī)矩，不論是家中人多還是人少，到了清明時節(jié)，家家戶戶就會相約一起做馃。今天她們給汪九龍家做完，還要趕往下家。因為每戶都要做，所以基本上會約好一天安排兩到三戶人家。給她家做馃的鄧大姐在這次做馃的隊伍里算是年齡最小的，這是她幫忙的第六戶人家做了，雖然很辛苦，但心情卻非常好。每次大家在一起說說笑笑，她覺得這更像是民間自發(fā)組織的娛樂活動。
清明馃出籠，升騰的熱氣中，一陣艾香和馃香撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。那一抹綠像極了玉器，讓人不忍想去用手觸碰。老人們說加過艾的馃可以多吃幾個，因為艾的特殊性，這種馃吃多了也是不會傷及腸胃的。
剛出籠的清明馃是好吃的，用油煎過的清明馃味道也是不錯的。中午十二點多，汪九龍家的清明馃制作任務已完成，在她家的制作團隊以馃充饑后又匆忙奔向了另一戶村民家……