【推片頭】海鮮清蒸還是紅燒這要看個(gè)人口味，但一定要突出一個(gè)鮮字；做川菜啊辣椒一定地道，麻辣鮮香但一定不能搶了主菜的味；我最喜歡媽媽煲的湯，有媽媽的愛在里面；做意大利面時(shí)，煮面一定要控制好時(shí)間，意面中間沒有白芯了就好；鍋一熱，這油溫就上來了，撒些鹽或者撒些花椒這油就不會濺出來；下班回家吃到老婆做的飯，一天的疲勞都沒了。飯?jiān)趺醋龊贸?？去哪里才能找到地道美食？聽聽美食雙俠的意見，說不定管用。美食美味聽得見。
【墊樂起】
人們總在說生活需要儀式感，那么美食就是最美好的致敬了。宣城，這座坐落在安徽省東南部的皖南小城，一方靜靜等待著的小城，自然有一方水土，也就有了一方美食，加之一輪旭日，幾束霓虹，均勻撒 上調(diào)料，人間煙火中小城就變得有滋有味。把酒話東風(fēng)，嘗一口美食，再慢酌一杯，瞬間的每一分每一秒都成就著家的味道。 今天就跟大家一起來一場有關(guān)于家的尋味之旅。
尋味之旅上第一道菜，水陽三寶，宣城人都愛的這道菜。水陽三寶來自于宣州區(qū)北部的水陽。地處皖蘇兩省四市交界處，有名的蟹苗養(yǎng)殖基地。水陽三寶指的是水陽干子、鴨腳包、鴨翅，把這三樣食材燴在一起，做成鍋煲，并取名“水陽三寶”。如今，“水陽三寶”已成為水陽特產(chǎn)的代名詞，發(fā)展成水陽鎮(zhèn)重要的食品產(chǎn)業(yè)。
宣城人愛吃，對食物的吃法也十分講究。制作者別出心裁把鴨腸綁在鴨腳上，在鴨腳的中間裹以鴨心，這三樣食材經(jīng)過特殊工藝精心腌制，就成了宣城遠(yuǎn)近聞名的一道特色美食—鴨腳包。蒸熟后的鴨腳包風(fēng)味獨(dú)特，香氣四溢，肉美而鮮，骨酥而脆。
不僅鴨腳包，宣城的水陽干子和鴨翅也從農(nóng)家餐桌漸漸走進(jìn)了城市餐館。將三樣?xùn)|西混合在一起烹成一道鍋?zhàn)?。水陽干子嚼食?xì)膩無渣，綿柔爽口。相同的口味融合，不同的口感凸顯，成就了一道絕佳的美味。
尋味之旅上第二道菜，胡適一品鍋，團(tuán)團(tuán)圓圓幸福鍋。
冬天最幸福的事情就是大家圍在一起吃火鍋?！昂m一品鍋”又稱績溪一品鍋、團(tuán)圓鍋，發(fā)源于績溪縣上莊。
一品鍋看起來其貌不揚(yáng)，在有點(diǎn)老土的鐵鍋里分層碼放著雞肉、鴨肉、豬肉、油豆腐、蛋餃，煮好了端上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，不僅讓人胃口大開，也驅(qū)散了冬天的寒意。
一品鍋的烹飪體現(xiàn)了傳統(tǒng)徽菜的“重油重色重火功，保持原汁原味”的特點(diǎn)，致使該菜的流傳與經(jīng)營久盛不衰。烹制一品鍋，由于多次下料，多次加湯，多次燜燒，使得菜肴徐徐入味。墊鍋的素菜隨季節(jié)變化可選用不同的原料，一般一品鍋分四個(gè)層次，檔次高的一品鍋則加雞塊、魚塊增至六七層。由于葷素搭配，各種菜肴的本味互相滲透，味道更佳。讓人唇齒留香，回味無窮。
尋味之旅上第三道菜，涇縣茂林糊。涇縣糊粉，又名“茂林糊”，與燒膀、粉蒸肉并稱“茂林宴席三絕”。菜如其名，一個(gè)“糊”字道出了其中原委。零碎肉、大骨頭、山珍干果等組合在一起，成就了這道美味。
皖南舊時(shí)交通不便，因此以山珍為主料的糊粉成為了涇縣人冬至進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴。先用文火將肉、大骨頭燉爛，剔骨，放入香菇、冬筍等再燉； 將核桃或板栗或花生等研磨成末加入到鍋里，打入雞蛋攪拌，再加入細(xì)香蔥、姜末等調(diào)料；最后取葛粉或山芋粉勾芡，做成糊狀。糊粉集山珍精華之大成，軟滑可口，甜咸適中，老少咸宜，養(yǎng)胃補(bǔ)氣。難怪有人說：一碗糊涂湯，養(yǎng)育清清白白茂林人”。 一口下去，所有的鮮香在口中交織纏繞，那種溫暖和幸福瞬間就不言而喻了。
尋味之旅上第四道菜，冬筍。正值12月，冬筍正當(dāng)時(shí)。
涇縣山川秀美，竹林眾多，每到冬季萬物凋零時(shí)，青翠的竹林依然為我們留住了春日的綠色。當(dāng)寒風(fēng)吹來，大地封凍，在溫潤的土壤中有一種食材正在悄然生長—這便是冬筍。冬筍是竹筍中的一種，它是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，故筍質(zhì)幼嫩。進(jìn)入12月后汀溪風(fēng)景區(qū)游客逐漸變少，但卻是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf那是“冬日第一鮮”。
冬筍吃法有很多，葷素皆宜，營養(yǎng)價(jià)值也很高。和春筍相比，冬筍更加鮮脆，屬于高蛋白、低碳水的食物，含有人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣鐵磷等礦物質(zhì)；入冬后吃冬筍是最合適不過了。比如簡單地臘肉炒冬筍，臘肉是我們南方進(jìn)入冬季才會制作的獨(dú)特美食。取整塊的當(dāng)?shù)丶茵B(yǎng)黑豬肉腌制，經(jīng)過數(shù)十日的陽光，將臘肉切成透亮的薄片與冬筍一同進(jìn)入鍋內(nèi)爆炒，冬筍鮮味與咸肉的肉香頓時(shí)融為一體不分彼此，讓人垂涎欲滴。再有冬筍排骨湯，煮上一鍋冬筍排骨湯“人止食筍而遺肉”“每日逢加餐，經(jīng)時(shí)不思肉”原來真不的是說說而已，鮮美到讓人忘了肉滋味！作為大地深處供養(yǎng)出來的“山野精華”當(dāng)它的味道走入千家萬戶，年味便已悄然向我們靠近。
美食少了美酒的襯托，總歸是不完整的。悠悠五千載，黃酒傳天下，在這寒冷的冬季，溫一壺古南風(fēng)黃酒來抵御寒氣是最好不過的了?！侗静荽缶V》中說，黃酒是最好的藥引子，很多中藥都以黃酒為酒基泡制而成。不少中醫(yī)則指出，秋冬季節(jié)氣候寒冷，喝黃酒能暖胃御寒。而且在烹調(diào)葷菜時(shí)，特別是羊肉 、鮮魚等肉類時(shí)加入少許黃酒，還能增加鮮美的風(fēng)味。江南一帶的人冬季習(xí)慣喝的黃酒，燙上一壺，暖心暖胃。在這個(gè)冬天，溫上一壺黃酒，約上三五好友，閑話家常，品味美食 是再好不過的事情了。
一方水土造就一方美食，這些小城里的美食是不是同樣也讓你心動了呢。皖美宣城，全國文明城市，在這個(gè)冬天，等你來尋味。