一、餐飲企業(yè)必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證，從業(yè)人員必須持有從業(yè)人員健康證、穿戴工作衣帽上崗。
二、必須建立食品臺帳、索證索票工作：做好大宗食品（米、面、油、肉）的進貨臺帳，索取上述原料的生產(chǎn)許可證、檢驗報告、經(jīng)銷商的營業(yè)執(zhí)照等資料。
三、食品原料：不得使用三無食品、腐敗變質(zhì)食品、過保質(zhì)期食品。
四、不得使用高風險食品：涼菜、四季豆等，不得外購鹵菜、包子。
五、食品的清洗、切配應將葷、素、水產(chǎn)品分開，切配、冷藏應生熟分開。
六、做好餐飲具的消毒、保潔工作。
七、餐飲企業(yè)要做好食品的留樣工作，留樣量不少于100g,保留48小時。
八、向市食品藥品監(jiān)督管理局提供每餐菜單。