包裝中秋月餅。
中秋佳節(jié)臨近，郎溪縣姚村鎮(zhèn)老街上的“春來(lái)浩糕餅坊”又開(kāi)啟了“中秋月餅”制作的忙碌季。9月10日上午，記者走進(jìn)這家老字號(hào)糕餅坊，探訪手工老月餅的制作技藝。
“春來(lái)浩糕餅坊”依然保持著前店后坊的經(jīng)營(yíng)模式。走進(jìn)“后坊”，見(jiàn)店主陳浩武與家人們正在趕制手工月餅。陳浩武負(fù)責(zé)揉面、搟面皮、包餡……且適時(shí)地從烤箱和盤(pán)托出烤熟的月餅，再將排滿“生餅”的大鐵盤(pán)送入烤箱進(jìn)行烘焙，流程規(guī)范，動(dòng)作麻利；坐在長(zhǎng)桌邊的愛(ài)人蔣楊靜，用瓢狀木槌將月餅毛坯拓打成型、加蓋印章、排入鐵盤(pán)；陳浩武的母親謝月鳳在里間包裝月餅。一家人，能上崗的全部到位，他們分工協(xié)作，忙而不亂，為消費(fèi)者趕制甜蜜的中秋節(jié)禮。
隨著月餅的上市，他們家迎來(lái)一年中最忙碌的時(shí)刻?！白鍪止だ显嘛灣绦蚍彪s，每天下半夜兩三點(diǎn)起床，先是和面、醒面、配餡，再搟面皮，然后拓打成型、烘焙等，既是技術(shù)活，也是體力活?！标惡莆涞莱隽酥谱魇止だ显嘛灥男量??！澳壳霸嘛灻刻飚a(chǎn)量在3000至4000個(gè)，整個(gè)中秋節(jié)下來(lái)估計(jì)有4600多筒?！?/p>
陳浩武的爺爺開(kāi)始做糖坊生意，到他已是第三代了。據(jù)該鎮(zhèn)綜合文化服務(wù)中心工作人員姚慧介紹，早在2018年11月，陳浩武老店的“姚村糕餅坊制作技藝”入評(píng)郎溪縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前正在申報(bào)市級(jí)非遺。
采訪期間，當(dāng)?shù)匾晃粡埿辙r(nóng)婦走進(jìn)陳浩武的老作坊，購(gòu)買了10筒月餅，笑道：“他家炕月餅，老遠(yuǎn)都聞到香。老式的小包酥，芝麻砂糖餡，甜度適中，酥脆可口。我孫女在合肥讀書(shū)，中秋節(jié)不回來(lái)，打電話要吃月餅，還叫我多寄幾筒給她，她要請(qǐng)同學(xué)嘗嘗家鄉(xiāng)的美食?！?/p>
“姚村到外地的人惦記著家鄉(xiāng)的老味道，還有來(lái)過(guò)的游客想吃姚村的糖食，他們發(fā)微信要貨，我就到鎮(zhèn)上的快遞點(diǎn)寄給他們，現(xiàn)在著興微商，慢慢學(xué)著做?！标惡莆涞膼?ài)人蔣楊靜說(shuō)。
“干一行就要愛(ài)一行，我既然選擇了老作坊的‘甜蜜事業(yè)’，就要下決心，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)經(jīng)營(yíng)好先輩傳下來(lái)的老手藝，把‘舌尖上的非遺’守護(hù)好、傳承好，讓姚村老作坊的香甜，能夠走得更遠(yuǎn)些?！标惡莆浔硎尽?/p>
（宣城日?qǐng)?bào)記者 葉競(jìng)文 特約記者 余克儉 文/圖）