宣城新聞網(wǎng)訊 近日，宣城市郎溪縣建平鎮(zhèn)的古南豐實業(yè)股份有限公司傳來喜訊，與合肥工業(yè)大學食品與生物工程學院合作的黃酒工藝升級項目取得了顯著成果。此次合作源于合肥工業(yè)大學以“項目揭榜掛帥”形式組織的“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動，旨在通過校企合作，解決黃酒生產(chǎn)儲存中的實際問題，推動黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在合作過程中，合肥工業(yè)大學食品與生物工程學院組建了一支由10名優(yōu)秀學生和教師組成的暑期社會實踐團隊，深入古南豐實業(yè)股份有限公司的生產(chǎn)線，與企業(yè)技質(zhì)部人員緊密合作。針對黃酒儲存中出現(xiàn)的片狀沉淀和酸敗現(xiàn)象，團隊進行了深入的酸的測定和菌群分析。
通過先進的儀器設(shè)備，團隊成員精確測定了黃酒樣品中的總酸含量，發(fā)現(xiàn)其遠超正常范圍。同時，采用高通量測序和平板分析等技術(shù)手段，團隊揭示了沉淀物中含有大量產(chǎn)生丁酸的Dobosiella菌群，這一發(fā)現(xiàn)為制定針對性的改進措施提供了科學依據(jù)。
基于上述研究結(jié)果，合肥工業(yè)大學團隊與企業(yè)合作，對黃酒生產(chǎn)工藝進行了優(yōu)化和升級。通過搭建遮陽棚、對酒液實施高溫滅菌等措施，有效控制了黃酒的酸敗和片狀沉淀現(xiàn)象，進一步提升了黃酒的品質(zhì)和穩(wěn)定性。
此次合作體現(xiàn)了宣城市郎溪縣在推動地方經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)進步方面的積極作為。未來，宣城市將繼續(xù)加強與高校和科研機構(gòu)的合作，共同推動黃酒等地方特色產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，為地方經(jīng)濟發(fā)展注入新的活力。