初秋的清晨，涼意尚未退去。走進(jìn)郎溪縣新發(fā)鎮(zhèn)東夏社區(qū)的永勝糕點(diǎn)房，一股烘烤月餅的香氣撲鼻而來。店主張登保正在專注地制作著月餅。隨著中秋節(jié)的臨近，這家糕點(diǎn)房傳統(tǒng)手工月餅的生意愈發(fā)火爆，每天手工制作的500多塊月餅供不應(yīng)求。
張登保在制作月餅
張登保是一位有著46年手工月餅制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅。自16歲起，他便師從父親學(xué)習(xí)傳統(tǒng)手工月餅制作。對他來說，每一塊月餅都是一份情感的寄托，一份對傳統(tǒng)味道的堅(jiān)守。他告訴記者，制作傳統(tǒng)手工月餅，看似簡單，其實(shí)內(nèi)有乾坤。從選材到制作，每一步都大有講究。需要選用上等食材，手工炒制，精心調(diào)配，注重口感的豐富和獨(dú)特性。他說：“老月餅最大的特點(diǎn)是酥，外層的酥皮薄如蟬翼。”這種“酥”，使得每一個月餅都帶著濃濃的“老味道”。
做月餅是個體力活，但張登保卻樂此不疲。從和面、揉面、醒面到配餡、包餡、按壓成型、烘烤，每一個環(huán)節(jié)他都親力親為。40年不變的油紙包裝，一口熟悉的中秋味道，不變的經(jīng)典配方，寄托了郎溪游子的明月相思。
在烤制月餅的時候，張登保會親自守在烤箱旁，觀察著月餅的變化。當(dāng)月餅烤至金黃色時，他便將月餅取出，放在架子上晾涼。晾涼后，把10個月餅擺放整齊，油紙一卷一折，短短幾秒內(nèi)，一筒月餅便包裝完畢。
近年來，盡管新餡料、新口味的月餅層出不窮、創(chuàng)意無限，可手工制作的傳統(tǒng)月餅依然是市民心頭忘不掉的中秋記憶，許多郎溪人稱贊他的月餅是“兒時的味道”“家的味道”。一位正在選購月餅的居民告訴記者：“因?yàn)槭羌兪止さ?，用料比較足且味道純正，家里老人、小孩子都比較喜歡吃，每年中秋都要購買幾筒。”
張登保在制作月餅
俗話說“酒香不怕巷子深”，張登保的月餅生意也以老客為主。每天手工制作的500多塊月餅供不應(yīng)求，除了來自本地的顧客外，還有很多來自江蘇、浙江的客人提前訂購。
“我們的月餅是傳統(tǒng)手工制作，所以每一個都有獨(dú)特的風(fēng)味?！睆埖潜Ｕf，“我們希望通過自己的努力，讓更多人品嘗到這種傳統(tǒng)的味道。”在他看來，每一個傳統(tǒng)手工藝的堅(jiān)持和溫度都承載著一份獨(dú)特的情感。這份情感既是中秋的思念和期待，也是對家人的懷念和祝福。他的堅(jiān)守和努力也得到了更多人的認(rèn)可和贊賞。