自“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)開展以來，市人社局結(jié)合本地特定區(qū)位、特色飲食文化、特殊技藝傳承，堅(jiān)持樹立宣城“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色形象，打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌，重點(diǎn)實(shí)施“徽廚宣味”五大行動(dòng)，著力將宣城“新徽菜”打造成為代表安徽美食文化的特色“名片”。
實(shí)施“徽廚宣味”徽菜師傅技能提升行動(dòng)
加強(qiáng)承訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)，依托技工院校、知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，承接徽菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目。充分發(fā)揮技工院校和企業(yè)在“徽菜徽廚”培養(yǎng)中的雙主體作用，鼓勵(lì)安徽徽廚技師學(xué)院等技工院校加強(qiáng)中式烹調(diào)專業(yè)建設(shè)，開設(shè)徽菜相關(guān)特色課程，進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)規(guī)模，構(gòu)建“定點(diǎn)培訓(xùn)+基地建設(shè)+技工院?！钡募寄苋瞬排嘤?xùn)體系,著力提升校企培養(yǎng)能力。今年全市開發(fā)徽菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目26個(gè)，認(rèn)定徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)承訓(xùn)單位22個(gè)，開展徽菜師傅培訓(xùn)2316人次，完成年度目標(biāo)任務(wù)的413.57%。組織開展全省首場(chǎng)“新徽菜·名徽廚進(jìn)軍營(yíng)”活動(dòng),市人社局聯(lián)合市酒店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦退役軍人“新徽菜·名徽廚”專項(xiàng)技能培訓(xùn)，培訓(xùn)退役軍人20人。
實(shí)施“徽廚宣味”標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定行動(dòng)
為拓展“名徽廚”職業(yè)發(fā)展空間，市人社局完善“徽菜徽廚”相關(guān)職業(yè)（工種）職業(yè)資格評(píng)價(jià)、職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定、專項(xiàng)職業(yè)能力考核、行業(yè)企業(yè)崗位要求等多層次評(píng)價(jià)體系。推動(dòng)技工院校、行業(yè)企業(yè)開展特色徽菜技能標(biāo)準(zhǔn)、相應(yīng)教材開發(fā)，充分利用市酒店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)名廚資源，遴選一批業(yè)內(nèi)公認(rèn)的廚藝名師為考評(píng)員。鼓勵(lì)徽菜師傅申報(bào)參加中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等烹飪類職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定，鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)家樂等從業(yè)的徽菜師傅，可憑累計(jì)工齡申報(bào)相應(yīng)職業(yè)技能等級(jí)評(píng)價(jià)。全市5家社會(huì)評(píng)價(jià)組織開展餐飲類職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作，累計(jì)發(fā)放餐飲類相關(guān)工種技能等級(jí)證書1600余本。
實(shí)施“徽廚宣味”職業(yè)技能競(jìng)賽行動(dòng)
聚焦“以賽促學(xué)、以賽促練”，廣泛開展職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，鼓勵(lì)各有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲企業(yè)結(jié)合鄉(xiāng)村旅游、美食文化節(jié)等活動(dòng)，開展各類烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，推動(dòng)廚藝交流和崗位練兵，持續(xù)激發(fā)市場(chǎng)主體活力。積極參與省級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽，推薦我市代表性“徽菜徽廚”菜品、“金牌徽廚”等參與省級(jí)名特小吃文化節(jié)、徽菜專項(xiàng)技能競(jìng)賽（或展示交流活動(dòng)）、安徽名特小吃讀物和徽菜美食電視欄目等，展示我市“金牌徽廚”職業(yè)風(fēng)采，促進(jìn)優(yōu)秀技能人才脫穎而出。舉辦了宣城市第一屆“新徽菜·名徽廚”職業(yè)技能競(jìng)賽暨安徽省第一屆“新徽菜·名徽廚”專項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽宣城選拔賽、聯(lián)合省烹飪協(xié)會(huì)舉辦“新徽菜·名徽廚”安徽省第五屆“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽，競(jìng)賽活動(dòng)被省級(jí)以上多家媒體報(bào)道。積極加強(qiáng)競(jìng)賽集訓(xùn)基地建設(shè)，依托我市技工院校、大師工作室、餐飲龍頭企業(yè)等平臺(tái)資源，認(rèn)定市級(jí)烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽集訓(xùn)基地，承擔(dān)競(jìng)賽組織、選手賽前集訓(xùn)等工作，并按規(guī)定落實(shí)補(bǔ)貼。累計(jì)建立餐飲類市級(jí)技能大師工作室9家，已認(rèn)定1家市級(jí)烹飪競(jìng)賽集訓(xùn)基地，發(fā)放補(bǔ)助資金20萬元。
實(shí)施“徽廚宣味”就業(yè)創(chuàng)業(yè)行動(dòng)
市人社部門積極為餐飲從業(yè)者搭建就業(yè)平臺(tái)，支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)，拓展就業(yè)渠道，帶動(dòng)居民增收。將徽菜創(chuàng)業(yè)者納入創(chuàng)業(yè)服務(wù)云平臺(tái)服務(wù)范圍，發(fā)行電子創(chuàng)業(yè)券，對(duì)符合條件的徽菜創(chuàng)業(yè)人員提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，鼓勵(lì)返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館，按規(guī)定給予一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)。廣泛收集本地餐飲服務(wù)行業(yè)招聘廚藝人才的空缺崗位信息，面向有相關(guān)就業(yè)意愿、具備相關(guān)烹飪技能的求職人員開展職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)介紹、職業(yè)指導(dǎo)、政策咨詢等就業(yè)服務(wù)。積極組織開展“徽菜徽廚”人才專場(chǎng)招聘活動(dòng)，強(qiáng)化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務(wù)。截至目前，全市累計(jì)舉辦餐飲行業(yè)線上線下招聘會(huì)13場(chǎng)，參會(huì)企業(yè)231家，提供崗位3438個(gè)。共向餐飲業(yè)從業(yè)者發(fā)放創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款2815萬元，為45名徽菜師傅開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，新增徽菜連鎖企業(yè)2家，連鎖門店 10家。舉辦安徽省第四屆“贏在江淮”創(chuàng)業(yè)大賽宣城市選拔賽暨宣城“創(chuàng)業(yè)在宣·城邀您來”創(chuàng)業(yè)大賽，選拔推薦項(xiàng)目參加省級(jí)競(jìng)賽，我市“天下徽菜臭鱖魚”項(xiàng)目獲得省級(jí)鄉(xiāng)村振興專項(xiàng)賽第三名。
實(shí)施“徽廚宣味”品牌培育行動(dòng)
堅(jiān)持以品牌促發(fā)展，市人社局加強(qiáng)“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)與我市文旅資源開發(fā)、長(zhǎng)三角一體化發(fā)展等有機(jī)銜接，積極探索“特色美食+旅游+市場(chǎng)”發(fā)展路徑，打造一批美食旅游景點(diǎn)和線路，大力挖掘、推廣鄉(xiāng)村本土特色菜式、特色宴，與民俗文化、農(nóng)業(yè)觀光休閑、休閑養(yǎng)生、購(gòu)物消費(fèi)等結(jié)合，已推出23道省級(jí)“皖美好味道 百縣名小吃”特色美食、7家省級(jí)特色美食體驗(yàn)店、1 個(gè)省級(jí)特色美食體驗(yàn)街區(qū)、5個(gè)省級(jí)特色美食體驗(yàn)村、2條省級(jí)特色美食旅游線路。
同時(shí)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)在搭建徽菜餐飲行業(yè)發(fā)展平臺(tái)等方面的橋梁紐帶作用，積極推介“徽廚宣味”文化品牌，鼓勵(lì)徽菜師傅出皖就業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、技能興業(yè)。績(jī)溪縣立足“徽菜徽廚”發(fā)源地優(yōu)勢(shì)，涌現(xiàn)出“徽絕”臭鱖魚、“徽來菜”食材、“功績(jī)堂”績(jī)溪火腿等一批品質(zhì)鮮明的特色徽菜食材品牌，直接帶動(dòng)就業(yè)近3萬余人，就業(yè)帶動(dòng)增收10億元以上?？?jī)溪籍人士在全國(guó)開設(shè)徽菜館665家，擁有徽廚7400余人，年創(chuàng)勞務(wù)收入超過4億元，帶動(dòng)就業(yè)2萬余人?？?jī)溪縣“徽菜一品鍋、小黃牛肉”等特色菜式產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)加工，在21個(gè)省市建有銷售網(wǎng)點(diǎn)和物流配送中心100余個(gè)。