9月27日，我市第十屆文房四寶文化旅游節(jié)“皖廚宣味·徽菜名城”首屆烹飪技能大賽在鴻越國(guó)際酒店拉開(kāi)序幕。
早上六點(diǎn)多鐘，來(lái)自各個(gè)縣市區(qū)的參賽選手便匯聚在酒店大廳，準(zhǔn)備著比賽所需要的各種物資，有的選手已經(jīng)在后廚間開(kāi)始籌備參賽作品，忙碌的氛圍籠罩著整個(gè)酒店。
不一會(huì)兒，一道道造型各異、顏色鮮艷的徽菜便被呈至酒店大廳評(píng)委席，金燦燦的奶皇酥、湯汁鮮濃的香芋扣肉、精致小巧的金秋蟹王花……各式徽菜讓人眼花繚亂，空氣中彌漫的菜香刺激著人們的嗅覺(jué)，只見(jiàn)評(píng)委們對(duì)端上桌的每一道菜都要先觀察其外形，擺盤、刀工都會(huì)影響打分，之后再品嘗菜的味道，并現(xiàn)場(chǎng)打分亮牌。
“我是6號(hào)選手，今天現(xiàn)場(chǎng)制作一熱一冷兩個(gè)徽菜，熱菜做的是黑豬肉燒蘿卜，冷拼是我自己設(shè)計(jì)的‘迎客松’，寓意喜迎國(guó)慶的到來(lái)?！眮?lái)自宣城文苑度假酒店的選手李偉興致勃勃地向記者介紹著他的參賽作品。
在一眾徽菜中，記者看到一棵造型獨(dú)特的“荷花樹(shù)”，這是來(lái)自郎溪縣皖嫂職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校老師俞先芳的作品，據(jù)悉，俞先芳是一名中式面點(diǎn)師，今年54歲，已有20多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，此次其參賽的“荷花樹(shù)”原材料是面粉，通過(guò)發(fā)酵、手工和面制作成口感酥脆的一朵朵“小荷花”，不僅造型優(yōu)美，味道也十分不錯(cuò)。
“來(lái)參加比賽當(dāng)然希望自己能收獲不錯(cuò)的名次，打開(kāi)知名度，但更重要的是在更高的平臺(tái)上展示了自己，也認(rèn)識(shí)了很多優(yōu)秀的選手，大家一起交流才能碰撞出更多的創(chuàng)作火花！”俞先芳表示。
據(jù)悉，此次烹飪技能大賽由市人社局主辦，市工商聯(lián)、總工會(huì)、商務(wù)局協(xié)辦，市酒店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，是我市舉辦的第十屆文房四寶文化旅游節(jié)系列活動(dòng)之一，大賽匯集了各個(gè)縣市區(qū)共82名參賽選手，比賽內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)操技能兩個(gè)部分，表現(xiàn)優(yōu)異的選手不僅有物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，還能晉升職業(yè)技能等級(jí)。
值得一提的是，此次大賽是為全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于技能人才工作的重要指示精神，積極推進(jìn)“皖廚工程”有效實(shí)施，并結(jié)合宣城的特定區(qū)位、特色飲食文化、特殊技藝傳承，不僅能在皖廚技能人才評(píng)價(jià)、選拔激勵(lì)等方面具有引領(lǐng)示范作用，還能著力打造“皖廚宣味·徽菜名城”美食文化品牌，引導(dǎo)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者通過(guò)掌握“一技之長(zhǎng)”，成為“皖廚宣味”師傅，實(shí)現(xiàn)更好就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
最終，經(jīng)過(guò)激烈的角逐，來(lái)自廣德市老四川大酒店的楊仕寶獲得中式面點(diǎn)組一等獎(jiǎng)，來(lái)自績(jī)溪聚和圓酒店管理有限公司的汪志國(guó)獲得中式烹調(diào)組一等獎(jiǎng)。