春節(jié)越來越近?！岸遄龆垢?，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭……”過年，總是同美食聯系在一起，與家人朋友共享美味、共慶佳節(jié)。喜慶之余，也要注意節(jié)儉不要鋪張，避免出現“舌尖上的浪費”。(1月24日《泉州晚報》)
春節(jié)將至，餐飲消費火熱。消費者在用美食抒發(fā)一年收獲喜悅、表達新年美好祝愿時，當思一粥一飯來之不易。
“儉，德之共也；侈，惡之大也?！薄吨腥A人民共和國反食品浪費法》《糧食節(jié)約行動方案》等發(fā)布施行，節(jié)約糧食從道德倡議上升到法律規(guī)范。各地推出“小份菜”“半份菜”、主動提供打包服務、加強餐桌浪費的監(jiān)管等，這些舉措對減少餐桌浪費發(fā)揮了積極作用。但也要看到，餐飲浪費依然嚴重，宴請聚會、婚宴酒席等仍是重災區(qū)。餐飲消費，取之有度，用之有節(jié)。餐飲浪費歪風難以遏制，原因不一而足，說到底是愛攀比、好面子、講排場的虛榮心在作祟，是心間缺乏對勞動的敬畏。
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統美德，是現代文明的基本訴求。有報告顯示，中國餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%，大型聚會浪費更是高達38%。一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。不是說，我國糧食生產連年豐收，糧食安全就安枕無憂了，危機意識就可以淡漠了，糧食安全這根弦一刻也不能松。我國是一個人口眾多、土地資源相對不足的國家，從中長期看我國的糧食產需仍將維持緊平衡態(tài)勢，糧食浪費帶來的資源浪費、環(huán)境污染問題不可小覷。當前，我國糧食需求剛性增長，資源環(huán)境約束日益趨緊，糧食增面積、提產量的難度越來越大。在餐飲消費環(huán)節(jié)遏制浪費，是節(jié)糧減損的重要舉措，相當于增加了“無形良田”。
欲事立，須是心立。勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是我們任何時候都需要葆有的精神品質，浪費之風務必狠剎?！皡栃泄?jié)約、反對浪費”的箴言不能只掛在墻上、說在嘴上，而要放在心里、落實在行動上。減少餐桌浪費涉及餐飲服務、消費、監(jiān)管等各個環(huán)節(jié)以及家庭、學校、社會等各類主體，僅憑豎幾個“節(jié)約糧食”的牌子、喊幾句“光盤行動”的號子遠遠不夠，必須從形成節(jié)儉風尚、加強行業(yè)自律、注重政府監(jiān)管等方面綜合施力、精準發(fā)力、持續(xù)用力，要讓人們在厲行節(jié)約中涵養(yǎng)“恒念物力維艱”的道德品質，去除驕奢淫逸的不良之風，讓勤儉節(jié)約的價值理念深入人心、蔚然成風。
久久為功，方能成功。制止餐飲浪費是一個長期、動態(tài)的過程，既要有社會氛圍的營造、節(jié)約習慣的培養(yǎng)，也需要企業(yè)和消費者“聯手”，從采購、加工、倉儲、管理、服務、培訓、消費等環(huán)節(jié)進行全鏈條長效推進，政府主導、行業(yè)引導、公眾參與，形成強大合力，大力倡導勤儉節(jié)約美德，促進全社會成員做勤儉理念的傳播者，做厲行節(jié)約的踐行者，推行綠色節(jié)約的餐飲消費模式。
讓節(jié)儉清風與醇厚年俗相伴。新春佳節(jié)之際，人們用美食歡慶一年的收獲、迎接新春的祝福，這時也需共同努力，從自身做起，從細節(jié)開始，牢固樹立以“光盤”為榮、“剩宴”為恥的觀念，堅決遏制“舌尖上的浪費”，讓節(jié)約糧食、反對浪費成為春節(jié)“新食尚”，讓節(jié)儉清風吹進節(jié)日的喜慶祥和，過一個時尚溫馨、文明節(jié)儉的春節(jié)。